วิธีป้องกันการทำนมผงในระหว่างการอบแห้งสเปรย์และการเก็บรักษา?

นมผงเป็นผลิตภัณฑ์นมที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายเนื่องจากความสะดวกสบายชีวิตยาว - ชีวิตและคุณค่าทางโภชนาการที่ค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตามการทำ CAKING เป็นปัญหาที่พบบ่อยและสำคัญในระหว่างกระบวนการอบแห้งและการจัดเก็บนมผงซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อคุณภาพความสามารถในการไหลและการยอมรับของผู้บริโภค ในฐานะซัพพลายเออร์ชั้นนำของการอบแห้งด้วยสเปรย์นมผงเราเข้าใจถึงความสำคัญของการแก้ไขปัญหานี้ ในบล็อกนี้เราจะสำรวจกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการตรวจสอบและให้แน่ใจว่าการผลิตที่มีคุณภาพสูงและการจัดเก็บนมผงในระยะยาว

ทำความเข้าใจกับสาเหตุของการจับใจ

สเปรย์ - ขั้นตอนการอบแห้ง

ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง - การก่อตัวของอนุภาคและลักษณะทางกายภาพของพวกเขามีความสำคัญ ปริมาณความชื้นเริ่มต้นของนมสมาธิก่อนการอบแห้งเป็นปัจจัยสำคัญ หากปริมาณความชื้นไม่ได้รับการควบคุมอย่างเหมาะสมก็สามารถนำไปสู่การรวมตัวของอนุภาคในระหว่างการอบแห้ง นอกจากนี้อุณหภูมิและการไหลของอากาศภายในเครื่องอบแห้งแบบแรงเหวี่ยงความเร็วสูงสำหรับผงมีบทบาทสำคัญ การกระจายอุณหภูมิที่ไม่สม่ำเสมออาจทำให้อนุภาคบางส่วนแห้งช้าเกินไปหรือเร็วเกินไปส่งผลให้เกิดความแตกต่างในโครงสร้างอนุภาคและคุณสมบัติพื้นผิวซึ่งอำนวยความสะดวก

ขั้นตอนการจัดเก็บ

ในการจัดเก็บปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมเช่นความชื้นและอุณหภูมิเป็นสาเหตุหลัก นมผงมีการดูดความชื้นบางอย่าง เมื่อเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูงผงจะดูดซับความชื้นจากอากาศ ความชื้นที่ดูดซับนี้สามารถทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะทำให้อนุภาคผงติดเข้าด้วยกันและก่อตัวเป็นก้อน นอกจากนี้ความผันผวนของอุณหภูมิสามารถนำไปสู่การควบแน่นบนพื้นผิวของอนุภาคผงช่วยเพิ่มแนวโน้มการจับ

กลยุทธ์ในการป้องกันการทำน้ำในระหว่างการอบแห้งสเปรย์

การควบคุมกระบวนการ

• ปริมาณความชื้นที่ดีที่สุด: การควบคุมที่แม่นยำของปริมาณความชื้นของน้ำนมเข้มข้นเป็นสิ่งจำเป็น ก่อนเข้าสู่เครื่องเป่าสเปรย์แบบแรงเหวี่ยงสำหรับนมผงนมควรเข้มข้นในระดับที่เหมาะสม โดยทั่วไปปริมาณความชื้นที่ต่ำกว่าในเข้มข้นของนมสามารถลดความเสี่ยงของการรวมตัวของอนุภาคในระหว่างการอบแห้ง เซ็นเซอร์และระบบควบคุมขั้นสูงสามารถใช้ในการตรวจสอบและปรับปริมาณความชื้นได้อย่างถูกต้อง
• อุณหภูมิสม่ำเสมอและการไหลเวียนของอากาศ: การรักษาอุณหภูมิที่สม่ำเสมอและการไหลเวียนของอากาศภายในสเปรย์ - ห้องอบแห้งเป็นสิ่งสำคัญ การออกแบบและการทำงานของเครื่องอบแห้งควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าหยดนมทั้งหมดสัมผัสกับเงื่อนไขการอบแห้งที่สอดคล้องกัน สิ่งนี้สามารถทำได้ผ่านระบบการกระจายอากาศที่ออกแบบมาอย่างดีและการจัดเรียงหัวฉีดที่ดีที่สุด ตัวอย่างเช่นการใช้หัวฉีดหลายของเหลวสามารถปรับปรุงการทำให้เป็นละอองของนมและทำให้แน่ใจว่าการอบแห้งที่สม่ำเสมอมากขึ้น

สารเติมแต่ง

• ตัวแทนต่อต้าน: การเพิ่มสารต่อต้านการต่อต้านอาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันการทำน้ำในระหว่างการอบแห้งสเปรย์ สารต่าง ๆ เช่นซิลิกอนไดออกไซด์หรือ tricalcium ฟอสเฟตมักใช้ ตัวแทนเหล่านี้ทำงานโดยการดูดซับความชื้นส่วนเกินและสร้างชั้นป้องกันบนพื้นผิวของอนุภาคผงป้องกันไม่ให้พวกเขาติดเข้าด้วยกัน อย่างไรก็ตามปริมาณของสารต่อต้านการต่อต้านจะต้องถูกควบคุมอย่างระมัดระวังเพื่อให้สอดคล้องกับกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร

กลยุทธ์ในการป้องกันการทำน้ำในระหว่างการจัดเก็บ

การบรรจุหีบห่อ

• ความชื้น - บรรจุภัณฑ์ที่ทนทาน: การเลือกวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันการดูดซึมความชื้นในระหว่างการเก็บรักษา วัสดุเช่นอลูมิเนียมฟอยล์ - ถุงเรียงรายหรือภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทอย่างต่อเนื่องสามารถให้ความชื้นที่ยอดเยี่ยม - คุณสมบัติของสิ่งกีดขวาง เครื่องดูดฝุ่น - บรรจุภัณฑ์ยังสามารถใช้ในการกำจัดอากาศออกจากแพ็คเกจลดการปรากฏตัวของความชื้นและออกซิเจน
• สารตกตะกอน: การวางสารตกค้างภายในแพ็คเกจนมผงสามารถช่วยดูดซับความชื้นที่ตกค้าง desiccants ที่ใช้กันทั่วไปรวมถึงซิลิกาเจลหรือตะแกรงโมเลกุล สารดูดความชื้นเหล่านี้จำเป็นต้องไม่เป็นพิษและอาหาร - เกรดเพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

สภาพแวดล้อมการจัดเก็บข้อมูล

• การควบคุมอุณหภูมิและความชื้น: ควรเก็บนมนมในที่เย็นและแห้ง อุณหภูมิการจัดเก็บประมาณ 20 - 25 ° C และความชื้นสัมพัทธ์น้อยกว่า 60% เหมาะอย่างยิ่ง คลังสินค้าสามารถติดตั้งระบบปรับอากาศและลดความชื้นเพื่อรักษาสภาพแวดล้อมเหล่านี้ การตรวจสอบอุณหภูมิและความชื้นเป็นประจำสามารถช่วยตรวจจับและแก้ไขการเบี่ยงเบนใด ๆ ทันที

การควบคุมคุณภาพและการตรวจสอบ

ใน - กระบวนการควบคุมคุณภาพ

ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง - การสุ่มตัวอย่างปกติและการวิเคราะห์นมผงเป็นสิ่งจำเป็น คุณสมบัติทางกายภาพเช่นการกระจายขนาดอนุภาคความหนาแน่นจำนวนมากและปริมาณความชื้นควรได้รับการตรวจสอบ เทคนิคการวิเคราะห์ขั้นสูงเช่นการเลี้ยวเบนเลเซอร์สำหรับการวิเคราะห์ขนาดอนุภาคและการไตเตรท Karl Fischer สำหรับการกำหนดความชื้นสามารถให้ข้อมูลที่แม่นยำ การเบี่ยงเบนจากข้อกำหนดที่ต้องการสามารถบ่งบอกถึงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้และการปรับเปลี่ยนกระบวนการสามารถทำได้ตามลำดับ

โพสต์ - การควบคุมคุณภาพการจัดเก็บข้อมูล

หลังการเก็บรักษานมควรตรวจสอบเพื่อตรวจสอบก่อนที่จะถูกปล่อยออกสู่ตลาด การตรวจสอบด้วยภาพสามารถใช้ในการตรวจจับก้อนที่เห็นได้ชัดและการประเมินทางประสาทสัมผัสสามารถดำเนินการได้โดยบุคลากรที่ผ่านการฝึกอบรม นอกจากนี้การทดสอบในห้องปฏิบัติการสามารถดำเนินการเพื่อวิเคราะห์ความสามารถในการไหลและคุณสมบัติการคืนสภาพของผงซึ่งเป็นตัวชี้วัดทางอ้อมของการทำน้ำ

บทสรุป

การทำนมผงในระหว่างการอบแห้งสเปรย์และการจัดเก็บเป็นปัญหาที่ซับซ้อนซึ่งได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ ด้วยการใช้กลยุทธ์การควบคุมกระบวนการผสมผสานการใช้สารเติมแต่งที่เหมาะสมบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมและการควบคุมสิ่งแวดล้อมที่เข้มงวดปัญหาของการจับคู่สามารถลดลงได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในฐานะซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ของอุปกรณ์อบแห้งสเปรย์สารสเปรย์แพทย์จีนและสเปรย์นมผง - โซลูชั่นการอบแห้งเรามุ่งมั่นที่จะให้บริการผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและการสนับสนุนทางเทคนิคแก่ลูกค้าของเรา

หากคุณมีความสนใจในสเปรย์นมผงของเรา - ผลิตภัณฑ์อบแห้งหรือต้องการคำแนะนำทางเทคนิคเชิงลึกเพิ่มเติมเกี่ยวกับการป้องกันการทำน้ำอย่าลังเลที่จะติดต่อเรา เราพร้อมที่จะมีส่วนร่วมในการอภิปรายอย่างละเอียดและจัดทำโซลูชั่นที่กำหนดเองเพื่อตอบสนองความต้องการเฉพาะของคุณ รอคอยที่จะสร้างความสัมพันธ์ทางธุรกิจในระยะยาวและเป็นประโยชน์ร่วมกับคุณ

การอ้างอิง

Bruttini, C. , & Salvadori, V. (2007) คุณสมบัติการดูดความชื้นของโปรตีนนม วิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีระหว่างประเทศ, 13 (3), 211 - 220
Goula, AM, & Adamopoulos, KG (2008) การห่อหุ้มน้ำมันดอกทานตะวันโดยการอบแห้งด้วยสเปรย์โดยใช้เวย์โปรตีนไอโซเลท/มอลโตโอดซ์ตรินผสม วารสารวิศวกรรมอาหาร, 87 (4), 523 - 531
Roos, YH (1995) การเปลี่ยนเฟสของอาหาร สื่อวิชาการ